Знаете ли вы для чего используется агар-агар и как добывается этот ингредиент? В кондитерским искусстве он стал незаменимым ввиду своих уникальных свойств. Это натуральный растительный загуститель который получают из морских водорослей. Он работает при высоких температурах и сохраняет форму даже при комнатной температуре и быстро застывает.
Continue reading…